Le processus de granulation est crucial dans la production de divers produits, et en ce qui concerne la farine, il n'y a pas d'exception. Il consiste à soumettre la farine à un effet combiné de compression et d'extrusion, ce qui résulte en la formation de petits granules ou particules. Ce processus est essentiel pour améliorer les propriétés physiques et fonctionnelles de la farine, la rendant plus adaptée à une variété d'applications dans l'industrie alimentaire.

La farine granulée a une densité apparente plus élevée et une meilleure capacité d'écoulement par rapport à la farine conventionnelle. Cela la rend idéale pour une utilisation dans la fabrication d'aliments qui nécessitent une distribution uniforme des particules, tels que le pain, les biscuits et les produits de confiserie. De plus, la granulation peut améliorer la capacité d'absorption de liquide de la farine, ce qui bénéficie à la texture et à la rétention d'humidité des produits finaux.

Le processus de granulation peut être réalisé selon différentes méthodes, notamment la granulation humide et sèche. Chaque méthode a ses propres avantages et inconvénients, et le choix de la méthode appropriée dépend de divers facteurs tels que le type de farine, les caractéristiques du produit final souhaité et l'équipement disponible.

En résumé, le processus de granulation est une étape cruciale dans la production de farine et joue un rôle significatif dans la qualité et la fonctionnalité des produits alimentaires finaux.

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